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科研小知識

什麼是糖度計

糖度計是一種用來測量液體中糖含量的儀器，常使用比重或折射率等方式來測量糖度，並以單位度量，糖度計常被用於測量酒、果汁..等液體中的糖分含量。

糖度計的用途

用於測量食品和飲料中的糖分含量，以及其他液體樣品中的糖度與評估農作物的成熟程度，糖度計的使用有助於確定樣本中的碳水化合物含量並評估其品質，有助於食品等業者控制製程的一致性。

糖度計的常見問答

帶你快速了解如何選擇與使用

糖度計的運作原理是什麼

糖度計是一種用於測量液體中糖分濃度的儀器，其運作原理基於液體折射率的變化，以下是一般糖度計的運作原理：

1. 折射原理：糖度計使用光的折射原理來測量液體中的溶質濃度，這裡主要是指糖分，光線在穿過液體時，會受到液體中分子的干擾而改變方向，這種現象被稱為折射。

2. 折射率與濃度關係：不同濃度的糖水對光的折射率有不同的影響，隨著糖分濃度的增加，液體的折射率也會增加。

3. 糖度計的構造：糖度計通常由一個長而細的玻璃管組成，管內填充著一種特殊的液體。糖水被滴入玻璃管中，液體和糖水產生交界面。當光線穿過這個交界面時，它的方向會根據液體折射率的變化而改變。

如何選擇正確的糖度計

1. 測量範圍：確保糖度計的範圍能夠滿足你的需求，不同的糖度計可能有不同的測量範圍，請確保能夠測量到你需要的糖度範圍。

2. 測量精確度：選擇具有高精確度的糖度計是非常重要的。這將確保你獲得準確的糖度測量結果，從而更好地瞭解你的產品或食物中的糖度水平。

3. 易於使用和清潔：選擇一個易於使用和清潔的糖度計，確保它的零件易於拆卸和組裝，以便保持清潔。

如何正確使用糖度計避免損壞

1. 確保糖度計乾淨：使用糖度計之前，先將其清洗乾淨，以確保測量的準確性和防止交叉污染。

2. 檢查糖度計的準確性：定期檢查糖度計的準確性，可以透過與已知濃度的糖溶液進行比對來做校正。

3. 定期保養：定期檢查和保養糖度計，如更換電池、維護儀器表面等，以確保正常運作。

如何保養糖度計

1. 定期校準：糖度計使用一段時間後，可能會因為使用磨損或環境影響而變得不準確。因此，建議定期校準糖度計，以確保準確度。

2. 清潔和消毒：糖度計在使用前後都需要進行清潔和消毒，以防止交叉污染和細菌滋生。可以使用溫水和洗碗精輕輕清洗糖度計，然後用清潔的水徹底沖洗乾淨。

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糖度計的用途

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糖度計 Brix Refractometer

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