ATAGO 食品用檢測計(蜂蜜含水量)

蜂蜜含水量，也就是濃度是否適當，是判定蜂蜜品質的一項重要指標。依政府公佈的現行標準，甲級優良蜂蜜含水量應在20%以下，這樣的濃度，以牙籤挑起，會形成蜜珠一滴滴滴下；反之若像線一樣直洩而下，則表示含水太高。
含水份過高的蜂蜜，除風味較差外，也較易發酵，不耐貯存。至於是否摻榶，除了可從風味區分外，如果結晶，可從其晶體細膩如豬油、或粗硬如糖粒來分辨，前者屬正常自然結晶的優良產品，是好蜜，後者則可能是摻糖的產品。